|
|
Видове риби:
Наименование: Каракуда
Кулинарни качества
Месото на каракудата е вкусно, но рибата е доста костелива. За да се преборим с вътрешната є “арматура”, най-добрият начин е препържването є. Малките рибки докъм 100 грама се пържат цели и от двете страни. По-големите е добре предварително да се разполовят покрай гръбнака. Така те стават по-тънки и много от ситните им досадни костици се препържват и стопяват.
Най-големите каракуди стават и за печене, за плакия, като месото между ребрата им се смята за най-вкусно. Все пак в зависимост от водоема каракудата често има отчетлив тинест мирис. Той може да са отстрани, като преди пърженето изчистената риба се накисне в прясно мляко. Каракудата от язовирите “Искър”, “Батак”, “Душанци” и други чисти места има наистина добър вкус.
[назад]
|
|
